北海道美深町仁宇布地区の
塩崎牧場産の生乳のみを使用しています。
このグラスフェッド発酵バターの原料になる生乳は、
北海道美深町仁宇布地区にある塩崎牧場の放牧牛の生乳を使用しています。
塩崎牧場は、乳量が増える配合飼料を与えず、牧草のみの放牧で牛を試打てています。
無農薬の牧草地で冬は干し草を与えて牛を育てています。
その牧草のみを食べて育った放牧牛の生乳（グラスフェッドミルク）を使用して作られるバターが、
グラスフェッド発酵バターになります。
職人の手作業で仕上げていきます。
放牧牛からいただいた生乳は工房に運ばれ、加工されます。
牧場から工房は近所にあるため、新鮮なまま工房に運ばれバター作りに使用します。
工房では、発酵させたクリームを機械で大まかに分離（チャーニング）し、その後は職人の手作業によって、丁寧にバターミルク（クリームからバターを取り除いた後の液体）を少しずつ除去していきます。
このバターミルクを取り除く作業はバター作りにとって大事な部分で、季節により生乳の品質も変化するので、職人の手でひとつひとつ丁寧に取り除いていきます。
また、出来上がったバターは気温の変化に敏感なため、速やかに形を整えてパッケージします。
無塩・有塩・スイーツ、選べる３種類ご用意いたしました。
フランボワーズの発酵バター
放牧牛の生乳とフランボワーズ、フランス産ゲランドの塩を使用したスイーツ発酵バター
[内容量] 40g
[原材料]
生乳（北海道美深町産）、フランボワーズパウダー、
フランボワーズエキス、グラニュー糖、海塩（フランス産）
[販売価格] 900円（税別）
ゲランドの塩の有塩発酵バター
放牧牛の生乳とフランス産ゲランドの塩を使用した発酵バター
[内容量] 40g
[原材料]
生乳（北海道美深町産）、海塩（フランス産）
[販売価格] 900円（税別）
おすすめの食べ方
無塩は塩味の強いフランスパンなどにおすすめ。
ゲランドの塩は流行りの高級食パンなどと相性が良く、料理にも最適です。
フランボワーズバターは、塗るスイーツです。室温に溶かしたフランボワーズバターを
トーストしたり、薄切りにしてヴァニラ・アイスに飾っても良いでしょう。
スイーツバターの食べ方例
●トルチェマルゲリータ
フランボワーズバターを塗り、マシュマロをモッツァレラに見立て、ミントを飾って出来上がり。
