種類

シェーブルタイプ

セル・シュール・シェール

セル・シュール・シェールはヤギ乳から作られているチーズのひとつです。ポプラの木炭をまぶした円錐台の形が特徴的です。今回はセル・シュール・シェールの特徴や食べ方などについて見ていきましょう。 セル・シュール・シェールとは 熟成していくにつ...
シェーブルタイプ

クロタン・ド・シャヴィニョル

パッと見るとシュークリームのような外見を持っているのが、クロタン・ド・シャヴィニョルです。ローストしたことによって、ヤギ臭さが薄れているのも特徴です。今回は、クロタン・ド・シャヴィニョルについて見ていきましょう。 クロタン・ド・シャヴィニ...
シェーブルタイプ

サント・モール・ド・トゥレーヌ

シェーブルタイプのチーズにも、さまざまなものがあります。今回は一見すると、まるで木の枝のように見える「サント・モール・ド・トゥレーヌ」について見ていきましょう。 サント・モール・ド・トゥレーヌとは サント・モール・ド・トゥレーヌは比較的...
シェーブルタイプ

ヴァランセ

ヴァランセの特徴 ヴァランセは四角錘の形をしている少し珍しい形のチーズです。味としてはチーズ独特の濃厚さではなく、どちらかと言えば爽やかな酸味があるのでさっぱりとした味わいが楽しめます。しっとりした食感なので、一般的なチーズと比較すると柔...
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シェーブルタイプ

シェーブルタイプのチーズとは山羊のミルクを使って作られたチーズのことを指します。ちなみにこのシェーブルタイプのチーズは一般的な牛の生乳から作られるチーズと同じようにフレッシュタイプのものや青カビタイプのものまであります。 シェーブルタイプ...
ウォッシュタイプ

リヴァロチーズ

リヴァロチーズの歴史 リヴァロチーズは12世紀にフランスのノルマンディ地方にあるリヴァロ村の修道院で作られ始めたチーズです。世界には様々なチーズがありますが、その中でもリヴァロチーズば比較的長い歴史を誇っているのです。ちなみにこのリヴァロ...
ウォッシュタイプ

エポワス

エポワスはフランスのブルゴーニュ地方にあるエポワス村で作られているチーズで、大きく2つの特徴が挙げられます。 エポワスの特徴 1つ目の特徴はウォッシュタイプのチーズであることです。ウォッシュタイプのチーズは途中まで通常のチーズと同じよう...
ウォッシュタイプ

ラングルチーズ

ラングルチーズはシャンパンが生まれた場所として有名なフランスのシャンパーニュ地方で作られているチーズです。このラングルチーズにはいくつかの特徴があります。 ラングルチーズの特徴 1つ目の特徴はウォッシュタイプのチーズであることです。ウォ...
ウォッシュタイプ

ショーム

ショームはフランスで作られているチーズの1つで、ベルギーで作られているリンバーガーと呼ばれるチーズを参考にして作られたチーズでもあります。ちなみにフランス産のチーズの中では他国のチーズを参考にして作っているのは珍しいと言われています。 ...
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ウォッシュタイプ

ウォッシュタイプのチーズとは 一般的にチーズは原料の生乳に酵素や乳酸菌を入れ、水分を抜いて固めることで作ります。これをフレッシュタイプのチーズと呼びますが、そのフレッシュタイプのチーズからさらに熟成させるものとしてウォッシュタイプのチーズ...
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