フレッシュタイプ

フレッシュタイプのチーズとは原料の生乳の水分を抜いて固めるだけで、熟成させることはしないチーズのことでカッテージチーズもこのフレッシュタイプに分類されます。そんなカッテージチーズには主に2つの特徴があります。 カッテージチーズの特徴 1...

生乳を酵素などを使って水分を抜き固めて作るフレッシュタイプのチーズにはマスカルポーネやモッツァレラなどがあります。そしてそれらのチーズと同じくらい有名なのがリコッタチーズです。そんなリコッタチーズには2つの魅力が挙げられます。 リコッタチ...

マスカルポーネチーズは原料の乳に対して酵素や乳酸菌を加えて、水分を抜いて固めるだけのシンプルなフレッシュタイプのチーズの代表的な種類の1つです。そんなマスカルポーネチーズには2つの大きな特徴があります。 マスカルポーネの特徴 1つ目の特...

モッツアレラは多くの種類があるチーズの中でも比較的有名なチーズです。そんなモッツアレラには2つの大きな特徴が挙げられます。 モッツアレラはどんな特徴があるチーズなのか 1つ目の特徴は丸い形状をしていて表面がツルツルしているという見た目を...