芳醇な味と香りが魅力のブランデーは、ぶどうやリンゴ、洋ナシなどの果物を原料とした果実酒を蒸留したものです。ブランデーと相性の良いチーズを使ったおつまみを2品ご紹介します。
ウォッシュチーズを使ったおつまみ
ウォッシュタイプのチーズは、熟成する過程でブランデーを吹き付けているので、ブランデーとの相性抜群です。独特の強い匂いがあるためウォッシュタイプのチーズは苦手という方も多いですが、表皮をとって中身だけ食べれば匂いはそれほど気になりません。レンジでチンしたジャガイモに、表皮を取って中だけのウォッシュチーズを乗せ、トースターまたはオーブンで軽く焼きます。ブラックペッパーを振って熱々を食べましょう。ほくほくのじゃがいもととろりと溶けたチーズがマッチします。
ブルーチーズを使ったおつまみ
ホクホクした触感のソラマメに青カビタイプのチーズを和えると絶品おつまみになります。サヤから出したソラマメは茹でて薄皮をむいておきます。フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを投入します。ニンニクの香りがしてきたら、小さくちぎったゴルゴンゾーラやスティルトンなどのブルーチーズ、さらに生クリームも加えます。塩とブラックペッパーで味を調えたら、ソラマメを加えサッと混ぜます。チーズのソースを焦がさないように注意してください。器に盛り付けたら炒ったクルミやカシューナッツなどのナッツ類をトッピングして完成です。
