ヴァランセの特徴
ヴァランセは四角錘の形をしている少し珍しい形のチーズです。味としてはチーズ独特の濃厚さではなく、どちらかと言えば爽やかな酸味があるのでさっぱりとした味わいが楽しめます。しっとりした食感なので、一般的なチーズと比較すると柔らかい特徴があります。
食べ方としては、サラダに添えたりワインのお供に選ばれることが多いです。サラダに添えられる理由として、酸味のあるヴァランセは野菜のフレッシュさを引き立ててくれるからです。更にロゼワインや辛口の白ワインがヴァランセのまろやかな味わいとマッチするでしょう。ワインを楽しむ際のつまみ代わりにサラダを食べる人もいます。
シェーブルタイプとは
シェーブルタイプのチーズ、それはヤギの乳で作られたものを指します。チーズは牛乳から作られるものという認識が強いのですが、歴史としてはヤギの乳で作られるものの方が歴史も古いと言われています。
ヤギの乳はクセがあるため飲みにくいと答える人も多いのですが、栄養価が高いとも言われています。そのため、健康のためにヤギの乳を飲む人もいるほどです。シェーブルタイプはヤギの乳のクセの強さがありますが、やみつきになったという人も多いのです。果物もクセがあるものほどおいしいと言われていますが、それはチーズにも当てはまります。
